EL MICA EN COCINA ABIERTA: un ciclo que recorrerá la identidad gastronómica y cultural de cada región argentina.
Del 5 al 7 de mayo, en el Centro Cultural Kirchner y con entrada libre y gratuita, iniciará el ciclo Cocina Abierta. Se presentarán diversas actividades y propuestas gastronómicas.
Comienza Cocina abierta; un ciclo mensual que propondrá un viaje gastronómico y cultural por cada una de las regiones argentinas. Se realizará una vez por mes en el Centro Cultural Kirchner (CCK) como parte del programa GustAr, comenzando del 5 al 7 de mayo con la Región Pampeana integrada por las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.
El ciclo es posible gracias al trabajo conjunto entre los Ministerios de Cultura, de Turismo y Deportes, de Agricultura, Ganadería y Pesca, y la Fundación ArgenInta, y cuenta además con el apoyo del Mercado de Industrias Culturales Argentinas (MICA).
Cocina abierta se propone como un espacio en el que se difundirá la riqueza productiva y cultural de la cadena agroalimentaria argentina desde la promoción del turismo gastronómico, destacando el trabajo de cada productor, la cocina regional y los alimentos de la tierra. Serán seis encuentros mensuales en los cuales se dividirán por regiones: Pampeana, Noreste Argentino, Noroeste Argentino, Nuevo Cuyo y Patagonia. El último evento, en el mes de octubre, denominado Federal, abarcará a todas las provincias.
El primer evento del ciclo se realizará en el piso 9 del Centro Cultural Kirchner con entrada gratuita los días viernes 5, sábado 6 y domingo 7 de mayo de 14 a 20 h. El público podrá recorrer la diversidad productiva y cultural a través de talleres, charlas informativas, clases de cocina, degustaciones y venta de productos.
Además, se podrá conocer en forma directa el trabajo que realiza cada productor de alfajores, mieles, conservas, quesos, hongos, panificados, legumbres, aperitivos y cerveza artesanal, productos orgánicos, entre otras categorías que estarán presentes. Podrá ver la preparación y degustar alfajores, descubrir las cualidades de la Denominación de Origen Salame de Tandil, conocer sobre la producción de la indicación geogràfica Kiwi Mar y Sierras del Sudeste de Buenos Aires, cómo se hace la clásica ensaimada de San Pedro, o qué significa que el Salame tìpico de Colonia Caroya tenga Indicaciòn Geográfica.
En el primer día del ciclo a, se desarrollarán varios shows de cocina destacándose el del cocinero Juan Braceli a las 17 h., quien estará realizando una receta con batata sampedrina, hongos y carne de cordero, en el marco de la Campaña Nacional Cordero Argentino.
A continuación compartimos algunas actividades destacadas:
sábado 6 de mayo
14.30 Colonia Caroya pone su tipicidad en este Salame.
Charla informativa producción diferenciada de la región: IG Salame de Caroya.
15.00 Conoce la convivencia productiva de vegetales y tilapias.
Presentación del emprendimiento acuapónico Agua Vida de los productores Cecilia Torres y Andrés García.
15.30 Cocina con Micaela Montero: Delta Pecán Pie.
Presentación del Ministero de Turismo de la provincia de Buenos Aires.
17.00 Cocina Brigada FEGHRA (Federación de Empresarios hoteleros y Gastronómicos de la Argentina.
18.30 El dulce estrella que alegra a los argentinos.
Demostración sobre Alfajores: Valeria Ricciardi (#valeriapatissiere) y Silvia Schutz.
domingo 7 de mayo
15.00 De Mallorca a San Pedro: el viaje de la Ensaimada.
Presenta la Agrupación Mallorca de San Pedro.
16.00 El oro verde del Mar y las Sierras IG Kiwi Mar y Sierras del Sudoeste de Buenos Aires.
Laureano Goycoa Presidente de la Cámara de productores de kiwi de Mar del Plata.
17.00 Cocina con Madame Papin: Pejerrey santafesino con papas de Balcarce.
Campaña Nacional “Come Pescado” de SAGYP.
18.00 Un pan de centeno y unos vegetales en conservas para destacar.
Taller de Emprendedores: La Centenaria y Peppers&Co.
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Sobre el programa GustAR
Desarrollado por los Ministerios de Cultura, Turismo y Deportes y Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación junto a la Fundación ArgenINTA, el programa GustAR propone desarrollar acciones de promoción y posicionar conocimientos, técnicas, costumbres, valores culturales y actividades relacionadas con el patrimonio gastronómico de los distintos territorios y regiones del país. Entre las actividades propuestas se encuentran Cocina Abierta, la plataforma gastronómica argentina Google Art & Culture, la construcción de la Red Federal del Gusto Argentino y la organización del Foro Federal del Gusto Argentino (FoGA).
